Blog
Vinnováció Borlabor – Blog a minőségi borért

EGY POHÁR VÖRÖSBOR KONDITEREM HELYETT, avagy miért csökkentsük a borok alkoholtartalmát…
Amig korábban a borok alkohol tartalmának csökkentését meglehetősen szűk határok közé szorították, ma a szabályozás egyre megengedőbbé vált. Kezdetben csak a piaci elvárások, a fogyasztói szokások kényszerítették rá a borászokat az új módszerekre, ma a klímaváltozás a legfőbb mumus. De a cél változatlan: a bor egyéb összetevőiből lehetőleg ne, vagy a legkevesebbet veszítse a beavatkozással.
Bor, illat(szag), illó, zeolit, s újra bor… Első nekifutás…..
A zeolit nem engedi át a kéndioxidot ,a kénhidrogént, de sok minden mást sem. Adott tehát a lehetőség a borászatban ezek csökkentésére a megfelelő módon történő alkalmazással…
ZEOLIT A CSODAKŐ (remélem…) – Első nekifutás…
Mi a zeolit? Nem tartozom azok közé, akik mindig a múltbéli dolgokkal hozakodnak elő, de a hasonlatok, vagy szemléletesség kedvéért néha példálódzok visszatekintve... Vagy negyven éve, sőt talán régebben, igen menő dolog volt a számológépes, rádiós kvarcóra. Sokkal...
Minőségi bor(ecet) és társai…
Ha megjelenik a borban az illósav még nincs baj, hiszen minden bor tartalmaz valamennyi ecetsavat. Ha viszont jelentős a mértéke, gyakorlatilag a bor minőségének csökkentése nélkül szinte lehetetlen eltávolítani, vagy mennyiségét elfogadhatóra csökkenteni. Erre a lehetetlenre próbálunk megoldást keresni…
(M)ETHANOLRA ETHANOL A GYÓGYSZER…
Érdekes módon egyre gyakrabban mérek 120-150 mg methanolt vörösborokban. Ugyan ez még az egészségügyi határérték a törvényben szabályozott érték alatt van jóval, de azt gondolom fontos felhívni rá a borászok figyelmét hisz mindenképpen érdemes az okokat kideríteni, mert a bor minősége,milyensége szempontjából ez jelzés értékű… Sőt esetleg megszab feladatokat is a jövőre nézve…
MITŐL soproni A SOPRONI KÉKFRANKOS?……
Hogy mitől Soproni kékfrankos a Soproni kékfrankos? Én már sejtem a választ. Amikor három éve Sopronba jöttem senki sem tudta megmondani.. Ma sem..
ZAVAROS ÜGYEK… (Mitől zavaros a bor?)
Számos oka lehet egy bor zavarosságának. Kellő gyakorlattal a borász is meg tudja az okokat állapítani. De a laboratórium nem találgat, mér és meghatároz. Balga dolog a segítséget elutasítani.. A tanulópénz mindig sokkal több..
Lehet-e műkönnyel bort hamisítani?…..
A glicerinről most, legközelebb a borhamisításról
IN VINO SANITAS…..
A redoxpotenciál ismerete az ebből számított rH érték egy fontos támpont a borász számára a musttól a kész borig…
Miből lesz az etil acetát… mert, hogy miből lesz a cserebogár az többnyire kiderül….
Ugyebár vannak általános evidenciák mint például a jól ismert mondóka "alapja", ha előttem van észak, hátam mögött dél, balra a nap nyugszik, jobbra pedig kél, na és nem győzném sorolni a többit. Aztán vannak személyes evidenciák, s ha magunkba nézünk kiderül nem is...
Kapcsolat
Vinnováció Borlabor | Borvizsgálatok a legkorszerűbb technológiával
A minőségi borhoz nagyon fontos a must, az erjedő bor és a kész bor összetevőinek pontos ismerete, mérése. Borvizsgálat, mérés és egyéb szolgáltatások nálunk rendkívül kedvező áron!
ÜGYFÉLSZOLGÁLATI IRODÁNK CÍME:
Vinnováció Kft.
9400 Sopron, Dózsa György utca 9.
A helyközi buszpályaudvar mögött a Lackner Kristóf úttal párhuzamos utcában.
Hétfőtől péntekig, 9-15 óráig várjuk az Önök megbízását.
Telefonszámunk: +36 70 884 8432
Email címünk: info@vinnovacio.eu