Amig korábban a borok alkohol tartalmának csökkentését meglehetősen szűk határok közé szorították, ma a szabályozás egyre megengedőbbé vált. Kezdetben csak a piaci elvárások, a fogyasztói szokások kényszerítették rá a borászokat az új módszerekre, ma a klímaváltozás a legfőbb mumus. De a cél változatlan: a bor egyéb összetevőiből lehetőleg ne, vagy a legkevesebbet veszítse a beavatkozással.

A bor és klíma kapcsolata vitathatatlan. Előtérbe helyezését egyre több kutatás, tanulmány támasztja alá. A természet egyre több kihívás elé állít bennünket. Mit tehetünk mi, hogy tradicionális értékeinket megőrizzük az utókornak a minőség romlása nélkül?… Képesek vagyunk-e erre?…

Hisztamin vagy a kén okozza a fejfájást a borfogyasztásnál? Vagy talán csak a mértéktelenség? Esetleg a szulfitoknak köze van a hisztaminhoz? Mi az a hisztamin intolerancia?

Bár a fejfájás csak a másnaposság legfőbb tünete de leginkább a túlzott alkoholfogyasztás következménye. A főgonoszt acetaldehidnek hívják…

Kell-e kén a borba? Mennyit tegyünk bele? Valóban a kéntől fáj a fejünk? Mivel lehet helyettesíteni a ként a borászatban? Sok kérdés, kevés válasz….

A kalcium kedvelt szokása,hogy megvárja még a borospalack felkerül a polcra a boltban, s akkor válik ki a borból… Hogyan előzhető meg ? Hogyan csökkenthető a kiválás kockázata……

A borban a fehérjék okozta zavarosodás okozza az egyik legnagyobb problémát, hiszen eltávolításukra alkalmazott eljárás még mai is empirikus alapokon nyugszik, szemben pl. a savtompítással ahol pontosan számszerűsíthető a kezelő anyag mennyisége….Ráadásul a felesleges kezelések, a kezelőanyagok túlméretezett használata olyan összetevőket is kivon a borból, ami jelentős hatással van a bor minőségére….

Nagyon sok boldogságot mindenkinek, akit illet, a Nemzetközi Nőnap alkalmából..

A zeolit az illósav csökkentés egy lehetséges megoldása. Várat még magára az alkalmazás technológiájának és eszközeinek kimunkálása . Ez egy nyers vázlat a kiinduláshoz…