Számos oka lehet egy bor zavarosságának. Kellő gyakorlattal a borász is meg tudja az okokat állapítani. De a laboratórium nem találgat, mér és meghatároz. Balga dolog a segítséget elutasítani.. A tanulópénz mindig sokkal több..

A glicerinről most, legközelebb a borhamisításról

A redoxpotenciál ismerete az ebből számított rH érték egy fontos támpont a borász számára a musttól a kész borig…

Ugyebár vannak általános evidenciák mint például a jól ismert mondóka "alapja", ha előttem van észak, hátam mögött dél, balra a nap nyugszik, jobbra pedig kél, na és nem győzném sorolni a többit. Aztán vannak személyes evidenciák, s ha magunkba nézünk kiderül nem is...

A fojtó levegő elnevezés, vagy azote Antoine Lavoisiertől származik, s ezt errefelé azótnak, légenynek nevezték. Ahogy a must cukrozását, úgy a nitrogén nevét is egy másik Antoinenak, Chaptalnak köszönhetjük, a görög nitron(nátrium-karbonát) és a francia gene(termelő)...

A mechanikai eljárásoknál sajnos a minőség elmarad a hagyományos musttisztítási eljárásokhoz képest és a mustok oxidációja is nagyobb mértékű. De ... de a folyamatos szőlő feldolgozás esetén gyakorlatilag főszerepet kapnak, hiszen az idő az aminek a borász leginkább...

Ugorjunk egyet.. Mármint lépjük át egyszerűen a szőlőfeldolgozás egy jelentős szakaszát, ébredjünk arra, hogy megvan a mustunk, s terveink között fehérbor szerepel, s így már az is adja magát, hogy mi volt az alapanyag... A borászatokban évszázadokon keresztül...

A megbízható tervezés... Továbbra is kapom a "beszólásokat" a szükség van-e laboratóriumi háttérre a kiváló bor készítéséhez témában... El is ismertem, lehet kitűnő bort készíteni, labor, műszerek, bármi hozzáadott anyag nélkül is, de azon kár vitázni, hogy mindez...

A tőkétől a pohárig... Az ember néha elcsodálkozik azon, hogy a II. világháborúban bizonyos eseményeket, a nagyobb bombázásokat, a partraszállást hónapokkal korábban a rendelkezésre álló meteorológiai adatok alapján a stratégák megtervezték... Pedig hol voltak a...