Kell-e kén a borba? Mennyit tegyünk bele? Valóban a kéntől fáj a fejünk? Mivel lehet helyettesíteni a ként a borászatban? Sok kérdés, kevés válasz….

A kalcium kedvelt szokása,hogy megvárja még a borospalack felkerül a polcra a boltban, s akkor válik ki a borból… Hogyan előzhető meg ? Hogyan csökkenthető a kiválás kockázata……

A borban a fehérjék okozta zavarosodás okozza az egyik legnagyobb problémát, hiszen eltávolításukra alkalmazott eljárás még mai is empirikus alapokon nyugszik, szemben pl. a savtompítással ahol pontosan számszerűsíthető a kezelő anyag mennyisége….Ráadásul a felesleges kezelések, a kezelőanyagok túlméretezett használata olyan összetevőket is kivon a borból, ami jelentős hatással van a bor minőségére….

Nagyon sok boldogságot mindenkinek, akit illet, a Nemzetközi Nőnap alkalmából..

A zeolit az illósav csökkentés egy lehetséges megoldása. Várat még magára az alkalmazás technológiájának és eszközeinek kimunkálása . Ez egy nyers vázlat a kiinduláshoz…

A zeolit nem engedi át a kéndioxidot ,a kénhidrogént, de sok minden mást sem. Adott tehát a lehetőség a borászatban ezek csökkentésére a megfelelő módon történő alkalmazással…

Mi a zeolit? Nem tartozom azok közé, akik mindig a múltbéli dolgokkal hozakodnak elő, de a hasonlatok, vagy szemléletesség kedvéért néha példálódzok visszatekintve... Vagy negyven éve, sőt talán régebben, igen menő dolog volt a számológépes, rádiós kvarcóra. Sokkal...

Ha megjelenik a borban az illósav még nincs baj, hiszen minden bor tartalmaz valamennyi ecetsavat. Ha viszont jelentős a mértéke, gyakorlatilag a bor minőségének csökkentése nélkül szinte lehetetlen eltávolítani, vagy mennyiségét elfogadhatóra csökkenteni. Erre a lehetetlenre próbálunk megoldást keresni…

Érdekes módon egyre gyakrabban mérek 120-150 mg methanolt vörösborokban. Ugyan ez még az egészségügyi határérték a törvényben szabályozott érték alatt van jóval, de azt gondolom fontos felhívni rá a borászok figyelmét hisz mindenképpen érdemes az okokat kideríteni, mert a bor minősége,milyensége szempontjából ez jelzés értékű… Sőt esetleg megszab feladatokat is a jövőre nézve…