Blog
Vinnováció Borlabor – Blog a minőségi borért
HOL, MIVEL KEZDŐDIK A BORHAMISÍTÁS? Hagyományápolás, vagy elítélendő gyakorlat… I. rész
Mustjavítás, borkezelés, vagy hamisítás? Hol a határ? Tartózkodom a naturbor, biobor meghatározásától, maradok a lehetőség szerinti természetes borra vonatkozó szabályozás és gyakorlat megemlítésénél. Az I. részben a mustjavítás engedélyezett módjáról írnék pár mondatot…
MITŐL soproni A SOPRONI KÉKFRANKOS?……
Hogy mitől Soproni kékfrankos a Soproni kékfrankos? Én már sejtem a választ. Amikor három éve Sopronba jöttem senki sem tudta megmondani.. Ma sem..
ZAVAROS ÜGYEK… (Mitől zavaros a bor?)
Számos oka lehet egy bor zavarosságának. Kellő gyakorlattal a borász is meg tudja az okokat állapítani. De a laboratórium nem találgat, mér és meghatároz. Balga dolog a segítséget elutasítani.. A tanulópénz mindig sokkal több..
Lehet-e műkönnyel bort hamisítani?…..
A glicerinről most, legközelebb a borhamisításról
IN VINO SANITAS…..
A redoxpotenciál ismerete az ebből számított rH érték egy fontos támpont a borász számára a musttól a kész borig…
Miből lesz az etil acetát… mert, hogy miből lesz a cserebogár az többnyire kiderül….
Ugyebár vannak általános evidenciák mint például a jól ismert mondóka "alapja", ha előttem van észak, hátam mögött dél, balra a nap nyugszik, jobbra pedig kél, na és nem győzném sorolni a többit. Aztán vannak személyes evidenciák, s ha magunkba nézünk kiderül nem is...
S még egyszer YAN, avagy mérni és mérni….
A YAN, az élesztő számára asszimilálható nitrogén A fojtó levegő elnevezés, vagy azote Antoine Lavoisiertől származik, s ezt errefelé azótnak, légenynek nevezték. Ahogy a must cukrozását, úgy a nitrogén nevét is egy másik Antoinenak, Chaptalnak köszönhetjük, a görög...
„Ideje van a…” áll a Bibliában, csak a borásznak nincs ideje (főleg szüretkor….)
A must flotálása A mechanikai eljárásoknál sajnos a minőség elmarad a hagyományos musttisztítási eljárásokhoz képest és a mustok oxidációja is nagyobb mértékű. De ... de a folyamatos szőlő feldolgozás esetén gyakorlatilag főszerepet kapnak, hiszen az idő az aminek a...
Hurrá megvan a mustunk… de….
Ugorjunk egyet.. Mármint lépjük át egyszerűen a szőlőfeldolgozás egy jelentős szakaszát, ébredjünk arra, hogy megvan a mustunk, s terveink között fehérbor szerepel, s így már az is adja magát, hogy mi volt az alapanyag... A borászatokban évszázadokon keresztül...
Szedni vagy nem szedni: ez itt a kérdés…
A megbízható tervezés... Továbbra is kapom a "beszólásokat" a szükség van-e laboratóriumi háttérre a kiváló bor készítéséhez témában... El is ismertem, lehet kitűnő bort készíteni, labor, műszerek, bármi hozzáadott anyag nélkül is, de azon kár vitázni, hogy mindez...
Kapcsolat
Vinnováció Borlabor | Borvizsgálatok a legkorszerűbb technológiával
A minőségi borhoz nagyon fontos a must, az erjedő bor és a kész bor összetevőinek pontos ismerete, mérése. Borvizsgálat, mérés és egyéb szolgáltatások nálunk rendkívül kedvező áron!
ÜGYFÉLSZOLGÁLATI IRODÁNK CÍME:
Vinnováció Kft.
9400 Sopron, Dózsa György utca 9.
A helyközi buszpályaudvar mögött a Lackner Kristóf úttal párhuzamos utcában.
Hétfőtől csütörtökig, 8 – 16 óráig várjuk az Önök megbízását.
Telefonszámunk: +36 70 884 8432
Email címünk: info@vinnovacio.eu